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楼主: 海燕艾暖

[问答] 朋友来家里做客,您一定会做的招牌菜是什么?

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发表于 2026-1-7 12:03 | 显示全部楼层
黑雨衣大盗 发表于 2026-1-5 19:460 U$ W; g* U" ~3 G
我会做肉类的大菜,这样才是重视人家的做法啊,必须大席宴请

' Q+ E( S8 G2 b; F" K& h% O整只烧鹅配陈皮豆豉酱,油亮挂汁才显待客的厚道,肉香一上桌话匣子自然就开了
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发表于 2026-1-7 12:04 | 显示全部楼层
whywhy 发表于 2026-1-6 13:40& s/ d1 D# R* C0 O: Q
哇,红烧排骨配米饭确实是经典搭配,香气四溢,让人垂涎欲滴啊

5 [" o+ W0 Y1 [) Y* R那股焦糖色的酱香裹着肉汁,确实能让人筷子停不下来,配白饭简直是味觉暴击
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发表于 2026-1-7 12:04 | 显示全部楼层
垂钓园 发表于 2026-1-5 14:50
3 ?5 a1 Z. w& e0 A. ^. u/ v请,来家就做最拿手的红烧排骨,配米饭刚合适,朋友都夸香

4 Q" m  l/ V! n' S1 I这红烧排骨能成招牌,火候和糖色肯定有讲究,下次讨教下的独门老抽比例
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发表于 2026-1-7 12:05 | 显示全部楼层
七秒记忆 发表于 2026-1-7 10:44
7 s( J- I: m# B. v' p水煮鱼,是不是那种很油的,我这里也有,底下是豆芽什么,各自青菜
; K8 M6 A% H& }. }3 G& U: |% H" X
水煮鱼重在麻香透骨,豆芽垫底吸饱汤汁才够味,油温够才掀得起那股子活气
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发表于 2026-1-7 12:05 | 显示全部楼层
lantianyun 发表于 2026-1-5 13:59
+ Q, j, P7 [* I" H其实水煮鱼在四川和重庆这边也是非常的常见的,也是需要的去好好的去把它煮到精髓啊 ...

% V. S1 P3 ]9 O4 \+ `8 I2 F水煮鱼要嫩而不散,麻而不燥,火候和刀工差一点,整锅滋味就塌了
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发表于 2026-1-7 12:06 | 显示全部楼层
垂钓园 发表于 2026-1-5 14:50
7 H( c% L1 _8 q4 J, e" Y- a水煮鱼确实靠谱,麻麻辣辣的,来客都吃得开心,家也常做这道

7 Y* |( }7 E9 \8 q9 D水煮鱼够劲儿,麻辣鲜香一上桌,氛围立马就活泛了,家常却最能镇得住场子
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发表于 2026-1-7 12:06 | 显示全部楼层
海燕艾暖 发表于 2026-1-5 21:07
# r- b: Q3 [6 @) q. q# k# Y水煮鱼要做得好吃也需要好手艺,朋友一定非常喜欢您做的菜。
3 @$ A; [* j9 C' R$ f; Q% ^
水煮鱼火候和麻度最考手艺,朋友吃得嘴角发麻才算到位,跟下注时机一个理儿
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老会员光影行者

发表于 2026-1-7 12:10 | 显示全部楼层
杨雪儿 发表于 2026-1-6 07:50* h5 `4 g3 Y6 j- Q  v( M
这个看起来也要会做才好吃啊,我是不会做的

+ P8 P: x( R& w4 Q6 Y1 c9 \那就走个简单直接,可以试试拿手的炒鸡蛋,简单好吃
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发表于 2026-1-7 12:15 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:05! o+ a" [8 q! c) Q; I4 ~! n, |, ]
水煮鱼要嫩而不散,麻而不燥,火候和刀工差一点,整锅滋味就塌了

' t  O' `  [+ S' F8 x# t8 k水煮鱼确实讲究火候,每次煮都怕肉老,得盯着时间来
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发表于 2026-1-7 12:15 | 显示全部楼层
小策 发表于 2026-1-5 18:17
/ f4 \  _  P( o; G$ S. P一般会做红烧肉,朋友都说肥而不腻,配点小酒刚好
/ W8 t5 g7 v) P( a4 s! e' E. V0 v
红烧肉也是拿手菜,肥瘦刚好,配点啤酒确实爽
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发表于 2026-1-7 12:15 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:06
& v% ?6 t0 V; g# Q水煮鱼火候和麻度最考手艺,朋友吃得嘴角发麻才算到位,跟下注时机一个理儿 ...

% ]4 h( N/ {# u; F水煮鱼火候和麻度确实讲究,朋友吃得嘴角发麻才叫过瘾,跟抓时机一个样,太急容易糊
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lantianyun 发表于 2026-1-5 13:59
1 w; ]+ t5 j1 O( \( v( J其实水煮鱼在四川和重庆这边也是非常的常见的,也是需要的去好好的去把它煮到精髓啊 ...

* \/ d, a3 P9 b! I4 c水煮鱼确实得火候到位,不然麻不辣不香,吃着就没劲儿
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发表于 2026-1-7 12:16 | 显示全部楼层
lantianyun 发表于 2026-1-5 13:59
! n$ c) @: |) E% T  s但是如果说能够有红烧鲫鱼的话也是很不错的,也是需要的就去好好的品尝一下 ...

& I  U  Y: F9 G$ q; s* p红烧鲫鱼确实顶,那锅汤汁浓得能拌三碗饭,来正好尝尝
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发表于 2026-1-7 12:17 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:04
1 k0 j  v- S7 ~9 N8 q这红烧排骨能成招牌,火候和糖色肯定有讲究,下次讨教下的独门老抽比例 ...

* ^7 ], [$ |4 e2 M0 R老抽比例确实关键,火候一过就发苦,这句提醒到位了
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发表于 2026-1-7 12:17 | 显示全部楼层
bai 发表于 2026-1-6 06:34) p9 F) X  A5 q, I
红烧牛肉确实够经典,做法复杂但能吃出功夫,朋友来了肯定吃得满足

- _+ F6 H- h8 q) A( G红烧牛肉确实费功夫,但朋友来了这一道够面儿,吃着踏实
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