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楼主: 海燕艾暖

[问答] 朋友来家里做客,您一定会做的招牌菜是什么?

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发表于 2026-1-7 12:03 | 显示全部楼层
黑雨衣大盗 发表于 2026-1-5 19:46& g* j/ u: _( Q: R% U# Y
我会做肉类的大菜,这样才是重视人家的做法啊,必须大席宴请
6 y1 {5 T4 Q( z7 }0 `
整只烧鹅配陈皮豆豉酱,油亮挂汁才显待客的厚道,肉香一上桌话匣子自然就开了
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发表于 2026-1-7 12:04 | 显示全部楼层
whywhy 发表于 2026-1-6 13:40
7 p" w5 _; i9 y: V" _7 V+ k哇,红烧排骨配米饭确实是经典搭配,香气四溢,让人垂涎欲滴啊

7 N" ]: T5 A) t那股焦糖色的酱香裹着肉汁,确实能让人筷子停不下来,配白饭简直是味觉暴击
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发表于 2026-1-7 12:04 | 显示全部楼层
垂钓园 发表于 2026-1-5 14:505 j  p2 e# \+ l! B8 r" p
请,来家就做最拿手的红烧排骨,配米饭刚合适,朋友都夸香

8 m5 {$ [) R3 L8 G. p' }这红烧排骨能成招牌,火候和糖色肯定有讲究,下次讨教下的独门老抽比例
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发表于 2026-1-7 12:05 | 显示全部楼层
七秒记忆 发表于 2026-1-7 10:44
5 N% }. u# L/ U' [5 P水煮鱼,是不是那种很油的,我这里也有,底下是豆芽什么,各自青菜
9 T( o8 A; C7 V
水煮鱼重在麻香透骨,豆芽垫底吸饱汤汁才够味,油温够才掀得起那股子活气
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发表于 2026-1-7 12:05 | 显示全部楼层
lantianyun 发表于 2026-1-5 13:59  N4 p' l4 m" g9 A9 V0 |; t! o' J' U
其实水煮鱼在四川和重庆这边也是非常的常见的,也是需要的去好好的去把它煮到精髓啊 ...

& ~3 k( ~0 ^% Q( G! r# {, K3 m水煮鱼要嫩而不散,麻而不燥,火候和刀工差一点,整锅滋味就塌了
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发表于 2026-1-7 12:06 | 显示全部楼层
垂钓园 发表于 2026-1-5 14:50
* Y0 I' q0 A9 D, E水煮鱼确实靠谱,麻麻辣辣的,来客都吃得开心,家也常做这道
+ u+ O7 y" U/ F, H8 P  S
水煮鱼够劲儿,麻辣鲜香一上桌,氛围立马就活泛了,家常却最能镇得住场子
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发表于 2026-1-7 12:06 | 显示全部楼层
海燕艾暖 发表于 2026-1-5 21:075 P# _& U* r# ]! m; [
水煮鱼要做得好吃也需要好手艺,朋友一定非常喜欢您做的菜。
& h+ P# B( N) C* q
水煮鱼火候和麻度最考手艺,朋友吃得嘴角发麻才算到位,跟下注时机一个理儿
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发表于 2026-1-7 12:10 | 显示全部楼层
杨雪儿 发表于 2026-1-6 07:50) L! P) B7 O9 R, V" J# b0 m& P
这个看起来也要会做才好吃啊,我是不会做的

6 b, I0 p$ w$ U; ]6 N那就走个简单直接,可以试试拿手的炒鸡蛋,简单好吃
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发表于 2026-1-7 12:15 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:05
8 R4 ~: g5 C4 O% \水煮鱼要嫩而不散,麻而不燥,火候和刀工差一点,整锅滋味就塌了

9 N. \/ B6 p: e  ?. R0 }, i$ u  n水煮鱼确实讲究火候,每次煮都怕肉老,得盯着时间来
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小策 发表于 2026-1-5 18:17
' \  q6 m- R3 \" w4 ?一般会做红烧肉,朋友都说肥而不腻,配点小酒刚好

8 x7 J, Q6 F! y5 r$ q4 W( s红烧肉也是拿手菜,肥瘦刚好,配点啤酒确实爽
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令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:06
4 `3 @7 @. }" _$ S1 r& |水煮鱼火候和麻度最考手艺,朋友吃得嘴角发麻才算到位,跟下注时机一个理儿 ...

1 r4 O2 ^% y1 D. O/ F1 M: z水煮鱼火候和麻度确实讲究,朋友吃得嘴角发麻才叫过瘾,跟抓时机一个样,太急容易糊
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lantianyun 发表于 2026-1-5 13:591 V' M: {6 _+ w& N; `
其实水煮鱼在四川和重庆这边也是非常的常见的,也是需要的去好好的去把它煮到精髓啊 ...
4 x+ F- w* ~! g, n" ^0 c% W
水煮鱼确实得火候到位,不然麻不辣不香,吃着就没劲儿
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发表于 2026-1-7 12:16 | 显示全部楼层
lantianyun 发表于 2026-1-5 13:59* ^) s- X7 d) O2 y
但是如果说能够有红烧鲫鱼的话也是很不错的,也是需要的就去好好的品尝一下 ...

/ I  z+ y7 D$ G9 o0 V红烧鲫鱼确实顶,那锅汤汁浓得能拌三碗饭,来正好尝尝
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发表于 2026-1-7 12:17 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:047 p! d! I* {  i4 ^
这红烧排骨能成招牌,火候和糖色肯定有讲究,下次讨教下的独门老抽比例 ...

8 m8 _! C3 e' ~老抽比例确实关键,火候一过就发苦,这句提醒到位了
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发表于 2026-1-7 12:17 | 显示全部楼层
bai 发表于 2026-1-6 06:34
! a+ c4 W$ X9 R! T+ @红烧牛肉确实够经典,做法复杂但能吃出功夫,朋友来了肯定吃得满足
( P$ q3 h4 S6 d7 I3 k
红烧牛肉确实费功夫,但朋友来了这一道够面儿,吃着踏实
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