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[征文] 【征文活动】我的拿手菜-五花肉炖酸菜

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发表于 2024-11-10 09:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

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小的时候家住在农村,那时候农村的每个家庭都不是那么好,记得小时候ZF还是要收税的呢,叫什么税我忘记了。平时的时候那吃的起肉啊,就是到冬天了,卖了粮食以后有杀猪的,买那么二三十斤的 吃一东,还包括春节的时候。所以那时候谁家杀猪拿是可热闹了,去帮忙的可以蹭一顿杀猪菜,现在条件好了,弄得五花肉炖酸菜。但是那时候都是肥肉多,几乎看不到多少瘦的,但是吃着也是非常香,那酸菜会的特别有味道,现在自己做的五花肉炖酸菜也是感觉没以前那种味道了。但是有时间的时候我还是喜欢做一顿吃吃。+ R- ?* @" k4 r/ Y
/ N2 Z1 Z6 F6 R% b$ ~# U8 ~9 r
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* C( d  c0 p  t8 a% N- \
( k: C% @/ x" i: }  Y今天我就给大家来一手我的拿手菜,五花肉先冷水下锅,然后放葱姜八角料酒,大火一顿猛烧,烧开之后,撇去浮沫,改小火30分钟,然后捞出来等凉了切片,汤水备用,千万不要扔掉啊。
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" P( A0 s+ m% R; c4 D# a6 |( L: r5 e. \
现在自己家腌制的酸菜也少了,毕竟楼上这个真的是不方便,就在市场买一袋酸菜吧,我比较喜欢一个牌子,也不知道有没有添加剂,但是感觉口感很好。酸菜买回来,清洗两遍,要么有点酸,喜欢吃酸的,洗一遍也行,捏干水份。. U1 `* W  q: `% C! b. \
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  O. j9 z. ^6 o* p- l
+ y2 q6 H8 Z; J* f" O继续起锅烧油,放入大葱和姜爆香,然后放入酸菜炒一会,这种做法比不抄过的酸菜好吃,我也不知道为啥,以前酸菜不抄过那种就是感觉没炒过的好吃。6 |9 A- f: H0 P" t. T
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7 U! X- K/ N; s/ }, Y# G. c2 m5 b# k$ Q) u' T, s% l# s4 Q; Y
炒了一会酸菜之后,加入之前炖肉汤水,全部到里面,不够还可以加点热水。然后加入盐,十三香,烧开之后,改小火慢炖至少半小时。
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. P: v& V7 J9 S& V* _% u) |' P% B5 f' _' s; u0 s9 B
最后在把之前切好的肉片放进去,有条件的在放点血肠,但是我不喜欢吃外面卖的血肠,太假了,几乎都是淀粉或者是别的东西做的,咱也不知道是啥,如果有亲戚农村的拿回来那血肠还是可以放里面一些。这个可以炖久一点,越炖越好吃。好了之后盛出来,干它两碗大米饭。而且吃第二顿的时候感觉酸菜更好吃。 8.jpg
* S- V, _7 b# a3 v5 _- r% @' A3 y$ @
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发表于 2024-11-10 10:16 | 显示全部楼层
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发表于 2024-11-10 10:42 | 显示全部楼层
用酸菜来下饭应该是不错的了。在里面还有1.5花肉也是很不错的了。不过我现在都不太吃肥肉了,所以如果是实打实的进入就更好了。
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发表于 2024-11-10 10:42 | 显示全部楼层
尔不耳不斤 发表于 2024-11-10 10:16
+ U( A/ P. E# n. v: n5 k+ ]看到这道菜就知道楼主是东北人了,看着就好吃啊
* v9 t9 T, U! ?- H- `' w" u% ]. F
你能够看出来是东北人,说明你对东北人还是有一定的了解的啦
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发表于 2024-11-10 10:45 | 显示全部楼层
看起来确实是比较好吃的,快到中午了,我都有点饿了啊。
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发表于 2024-11-10 11:21 | 显示全部楼层
五花肉炖酸菜就是带劲儿,越炖越香,再来点血肠,那叫一个解馋!
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发表于 2024-11-10 13:03 | 显示全部楼层
楼主的手艺还是很不错的,这个看得人都流口水了,真的是想尝尝的。
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发表于 2024-11-10 13:07 来自手机 | 显示全部楼层
这道菜看起来还是挺下饭的呀,下次也来试试看
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发表于 2024-11-10 13:08 来自手机 | 显示全部楼层
猴哥打野 发表于 2024-11-10 10:42" T1 G& _0 ]3 [2 s% |- ?& Z$ X
用酸菜来下饭应该是不错的了。在里面还有1.5花肉也是很不错的了。不过我现在都不太吃肥肉了,所以如果是实 ...

) @: g/ E  p+ A4 E0 t$ F3 ^五花肉怕油腻的话可以煎一下,这样吃起来就不怕太肥腻了
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发表于 2024-11-10 13:09 来自手机 | 显示全部楼层
沐浴晨阳 发表于 2024-11-10 11:21/ t% R& ]8 k4 Q+ P5 A) C1 J; _
五花肉炖酸菜就是带劲儿,越炖越香,再来点血肠,那叫一个解馋!

+ J7 x, X1 A" ~1 V+ r+ H3 L如果放多点辣椒那就更加的爽口了呀,酸酸辣辣的,相当的美味呢
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发表于 2024-11-10 14:27 | 显示全部楼层
看起来这个颜色也是非常不错的,一定是非常可口的吧
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发表于 2024-11-10 14:28 | 显示全部楼层
吕2244 发表于 2024-11-10 13:091 q; \# x8 A# q% D+ V
如果放多点辣椒那就更加的爽口了呀,酸酸辣辣的,相当的美味呢

' _: E/ i1 [$ D' W搞一点红色的辣椒,就可能颜色会更加好一些了
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发表于 2024-11-10 14:28 | 显示全部楼层
吕2244 发表于 2024-11-10 13:08# |+ N1 p. ]1 a  b4 h2 @  o
五花肉怕油腻的话可以煎一下,这样吃起来就不怕太肥腻了
/ \% N6 ~6 o' _7 j8 N: E& {
确实是这样的,有的时候如果说不喜欢太费力的话,就还是可以把它编一下
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发表于 2024-11-10 18:29 | 显示全部楼层
看起来也是非常的不错的呀,这个菜我都没有吃过呢
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发表于 2024-11-10 18:29 | 显示全部楼层
lantianyun 发表于 2024-11-10 14:280 q8 A+ @6 h2 Q! z5 m# B
确实是这样的,有的时候如果说不喜欢太费力的话,就还是可以把它编一下 ...

' P7 n2 L4 q" f$ X1 J反正想的话可以做着吃,这个也是要一点技术含量的
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