一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。

不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

- l0 |6 L; }' ~+ {$ c6 x这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

9 J# h! K. d  k& p你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”
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“坚持了9个月，还是关门”

“第一次创业，直接亏几十万”

* g. d3 {6 ^; j7 ]5 A( P像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
: m; O" n# s0 W新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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日流水从几千掉到几百
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店里冷清到只能抱着猫发呆

. c$ ]6 v  ~8 G& C# e( [一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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1 x  P/ w- e  W" E8 B" Y. }再看窄门餐眼的数据：
6 U# B! Q+ T0 e4 E截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

; V& G2 r8 g! f3 B二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

& ~% |  l2 K7 A7 a* W% L乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

6 R% C# i( C( o7 e8 S过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——
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2 j' R+ a5 i/ }4 Z  v都市白领的精神避风港
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) q' Z) T6 l1 c' v3 r5 y文艺青年的生活态度

甚至成了“理想人生”的象征

% p* g! n/ e! u+ p一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

5 F' `  e% o) k' m# P& v2 c但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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$ @1 X) g( o! O; r0 a3 H它吃的从来不是情怀，而是——
6 Q  V, d+ p& R/ {人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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( m6 m) @6 F. k- L. F1 k一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
* e( C, r; u$ k0 d; O  _" L% m尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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* \2 r: f$ _$ N/ L真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

, {7 B, L( L5 z) b  V# Q瑞幸、库迪、幸运咖……
4 K  g9 S3 ~2 ^" B) j一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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这些连锁品牌有三大优势：
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供应链规模化，成本极低

! {; {. S4 Z4 D; [3 k! ^: r标准化运营，效率拉满
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品牌认知强，获客便宜

' v: }: z0 z! D, ~+ }/ f+ Q2 {而小咖啡店呢？

原料贵
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房租贵

/ _' o+ a3 n! Q9 h. E8 J1 z& p8 k人工贵
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& }- N3 O# F! _' f% ~流量还不稳定

你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。
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说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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  ~8 l5 [8 t8 ^2 L/ M* F7 B四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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( x6 a. B; m  B% G需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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5 |0 {1 _+ z/ m6 i这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
+ g$ q' F) V& B/ U5 N) F8 f( `7 f2 i- V" O它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

说到最后，其实路径已经很清楚了。
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第一条：彻底做差异化。
5 y, z, B3 |- ]3 Q别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

2 N+ p1 Z2 d# ~# W3 Q比如：
2 e7 s* x' n& `) b! \6 w1 B咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
8 Y- c  T0 f1 _) P" I6 B) I8 {9 o7 p$ o咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
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这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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* Q8 j/ S& |+ Y8 R+ R不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”

现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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* t$ n3 \$ S& w1 M最后一句话

  t1 q+ ~: i7 |, x/ {一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

未来的咖啡市场，只会留给两种人：
7 }# J0 O0 a$ B( L- x要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。
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9 q" i! }7 j# T而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了