“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
$ r* M. n1 f( t1 j5 x+ W0 z0 j不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

1 O1 B; X& j3 Z更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
( o6 Y# K( N+ z8 _: G. f$ _& r13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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3 g3 F- n& x7 |/ M. @对此，克明食品倒是挺坦诚的：
3 l( L2 u& Z$ F' |  i$ C“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

$ a% y9 m$ Y, Q■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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0 z( U2 R! n. ?& m/ U+ Z! a& r/ x从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

8 @% ~( i4 C& ]: i- e/ s% P' w首店的定位也挺清晰：
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新中式面馆

% O, e, X  J" Y' s* Z0 Q! E# e直营，不开放加盟

主打手打面和他们自研的非遗手延面
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而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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: k7 t8 T1 X2 p5 }& L但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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6 ?/ y# `/ M" |9 `0 Q1 k4 ]■ 为什么要重新开面馆？
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说白了，还是主营业务压力大。

克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

1 F1 d0 F3 Q0 l2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
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( z' |: {$ L& S- l所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：

0 }& O0 T) R, ^: L) Q1 Y0 a) c补足B端渠道

1 t# V1 n* u7 I! A/ e- @展示产品力
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让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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看看餐饮能不能成为新的增长点

可以理解成：
" @% b+ N8 L* k1 i4 |% I% X“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

+ v! l& V' Z& T9 p9 l■ 面馆本来也是一片红海
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虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

原因很简单：
6 B2 U- `+ O, G4 K5 t面馆赛道卷到飞起。
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! A/ {' D% o4 h4 u2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
) q9 ]" _" l7 O9 g0 c& ?8 N你能看到——

& Z- ?% ~: P: |% m链条化选手：和府捞面、马记永
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" h1 I& s5 i3 S' ?特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

$ Z; D( Y0 |2 {. K# R3 j+ A- q! c米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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, }3 L' Z/ e1 S1 d& V9 A一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

, G) d! Z4 r' E+ h3 i而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
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4 |4 S+ x+ w* @  K9 K2 ]汤底香不香

浇头够不够丰富

/ b. K5 a' H% G  i5 o( [环境好不好打卡
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颜值如何

服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待