“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
: S! O4 c# ?8 S+ b6 D13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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对此，克明食品倒是挺坦诚的：
" f5 g9 k; O& E) F! M/ [“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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首店的定位也挺清晰：
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- G- o8 ^4 x2 y& ]5 a+ k新中式面馆

0 x/ j$ p% x! S" B4 R- I直营，不开放加盟
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4 w; j' \8 ~% o2 Z# |主打手打面和他们自研的非遗手延面

而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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( L+ L2 D+ E5 h6 k" [  z■ 为什么要重新开面馆？
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说白了，还是主营业务压力大。

! K1 e5 ]6 t9 b4 m2 n) |克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
' d( m/ T7 F  G5 L! X5 E8 E不指望靠卖面赚钱，而是想：

! b2 u3 ]! ]6 F$ K, n1 e补足B端渠道
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2 f. S, W" t+ q: a- L. G2 L展示产品力

9 K! M( R% j% C: u) F( g) g8 m让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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看看餐饮能不能成为新的增长点
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可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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■ 面馆本来也是一片红海

虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

5 v$ g, q1 ^" A原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。
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2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
+ i$ p! e' o" `7 E" q# Q你能看到——

+ r5 U8 G$ ?, `! {链条化选手：和府捞面、马记永
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! D/ n6 ~6 T0 ]* n特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

2 i" A% c1 K8 Y; V$ y而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
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汤底香不香

- g+ o( V) S2 E$ Q  z4 F. R2 e3 @; _浇头够不够丰富

4 ~9 c  b/ l8 A3 I+ V+ u环境好不好打卡
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颜值如何
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1 U" W5 I: ?7 W( D服务体验怎么样
# g, J9 [5 |) \+ A2 r0 r; G! v所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待