|
|
马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
×
6月15日深夜11点多，杭州本地连锁品牌“欢牛蛋糕屋”突然在官方公众号发了一篇题为《对不起》的文章，说白了，就是宣布关门了。文章一出来，立刻爆了，阅读量直接破10万，点赞也快破千了。
0 X! T4 [' h! {; h* Y1 \; f9 `5 r; d" v! k4 M+ K
这篇近600字的告别信讲得很直白：成本压力太大、竞争太激烈、公司自己管理也有问题，实在是扛不住了。所以，欢牛蛋糕屋的故事，就此画上句号。 G& ? ?) o3 | }0 i2 s' i4 \4 H6 x
Z3 |$ D( U, D! g很多人可能还记得，欢牛蛋糕屋从2013年开始在杭州起步，一路做得风生水起。2022年还获得了近千万美元的A轮融资，宣布要在杭州之外的苏州、南京、上海等城市拓展业务，年底甚至考虑全国布局。当时在杭州已经开了30家店，供应链也能支撑100家门店，配送能力也到位了，看起来前景一片光明。& | U: @! ~- K/ B* m: }% Q
( k# i t) U1 e( ], c$ q但说到底，现实还是太骨感。品牌扩张没想象中那么顺利，这几年其实还是主要扎根在杭州。谁也没想到，这么一家本地老牌子会说倒就倒，而且倒得还特别突然、特别狼狈。% B2 g" {5 u) T a' n3 i; Z1 x
/ K9 p4 z' Z$ Y2 O$ Z
公告发在深夜，连员工、加盟商、储值顾客都没提前收到消息。6月16日一早，不少网友看到公告，社交平台立刻炸锅了，媒体也开始跟进报道。
* W F/ Y, E1 C/ M0 W& g5 @* t# u7 l3 G/ ]8 h- m
最可怜的是一线员工。有员工在小红书发文说，完全没心理准备，几天前还在和顾客保证“不会跑路”，结果打脸打得啪啪响，现在连顾客都不知道怎么交代。4 t {9 ~, M& x, \
; {+ }! \0 |" ?) Q4 z
更讽刺的是，就在6月8号，也就是关门前不到一周，欢牛还在公众号上公开回应网友的质疑：“我们没有跑路，门店照常营业，团队也在认真做蛋糕。”现在看来，那时候可能已经准备收摊了。* E) E/ }$ T8 C5 r
) E# C( W2 c* Q, \$ R: o最扎心的，还是那些在店里充了值的顾客。有的网友说自己卡里还有600多块钱，还有2000多积分。公告里虽然提到会“积极配合相关部门制定处置方案”，但到现在也没看到具体操作方法。客服电话打不通，一个关机，一个没人接。店里员工也联系不上总部，加盟商也一头雾水。
' o' H5 F( l: U% L+ N0 H; L( X# w5 I' C/ [% A# b z: f+ ~0 q/ L R
有网友亲自跑去庆春银泰那家店看情况，说早上9点多，门口已经有不少顾客堵着问卡里钱怎么处理。门店员工表示自己也没辙，公司欠他们的钱也还没给。
, A3 x8 Y% o3 _5 V- m: U8 C) g6 h) W! Y+ M0 c; C1 W5 r
事情一出，各种负面消息也陆续爆出来。虽然真假难辨，但也从侧面说明欢牛是真的“山穷水尽”了。
( X% _* M3 e& O4 S9 I2 k
" I: j4 N- e e: q$ ]! n( C有位杭州本地市民回忆说，几年前欢牛很火，尤其是他们家豆乳盒子和雪胖子，买的人超多，排队15分钟都是常态。现在看，真的像一场梦一样。. Z2 T' O; E) {2 [* {8 @7 r
& k$ P* @/ S `3 M烘焙市场的竞争，其实一直都挺残酷的。
, @. z g3 U, I0 {
! d/ c0 M9 v5 T欢牛其实在过去两年几乎没什么大动作，一直挺低调。直到最近，公司被列为被执行人，还限制高消费。网传“跑路”的声音也慢慢多了起来。- M/ K; z, j0 R! z" `2 P. W
- _3 q6 ?4 Y" R- {" X5 r O# m说实话，欢牛倒下也并不意外。1 _1 b* K- Z7 [- P; m
" n: D. Y9 r" z) ]/ d他们当年喊出的目标是“从杭州走向全国，把蛋糕店开遍中国的大街小巷”，听起来确实挺燃。但现实是，很多品牌撑不过规模化这一步。单店模式没跑通就急着扩张，亏损的速度就像传染病一样，一家赔钱，后面就全塌了。0 c0 Q; a# u) ~
3 _% a. P8 Y# S1 e& F* S最让人不解的是，就在6月初，还有加盟商说公司正在大力招商，说以前加盟费8.8万，现在只收2万，加1万保证金就行。这么着急放加盟的行为，怎么看怎么奇怪。
) W9 A$ {- h, y8 f$ V; z5 Z) v* i- N5 T3 G* O4 ]
更别说欢牛一直走的是“高端”路线：选用进口原料、当季水果、坚持无添加、当天现做，更新产品速度也非常快，每月上新20多款，年更新150-200款。这些听起来都很牛，但背后代表的，是非常高的运营成本。在消费欲望普遍下滑的环境下，这种模式真的太难撑下去。
5 I* _6 d4 B; I' F; P# x- Q3 O2 B3 A$ i4 {) d
更何况，后期欢牛的口碑也在下降。有顾客说品质变了，有加盟商透露一款178元的6寸蛋糕，成本只要40块左右。
/ [# Z ~9 ^0 ]4 R1 l& j1 N J! x% W; f2 }8 B
放眼整个行业，欢牛的倒下也不是个例。过去一年，烘焙圈倒下的品牌一个接一个：7 Q( u9 u$ X# l' u8 K2 V. a6 \
) R2 ]! z6 \3 \1 `" c# l* A1 `* S' L多乐之日退出郑州；
- U! _: a& D) G+ d, r* X
0 n# }) w, G8 O* I U% C慢城蛋糕关了天津所有门店；
- _& X" M6 f6 i# ~
8 q" v% v" C8 x勿理堂撤出广州；
6 `0 o7 v9 }9 C4 B6 w+ K' k% m' Q4 @/ ^! A
“烘焙第一股”克莉丝汀直接退市，卖楼还债。
( V( @- \# M) s0 |2 f+ m& o% X1 n' s/ H( r2 @6 K
这些例子都说明一个事：烘焙行业，还在洗牌，甚至可以说是在经历寒冬。5 x# D% ~+ q1 w4 @/ g. _- Y0 m$ P
* T, b! X) E, E. w
欢牛蛋糕屋的突然退场，不只是一个品牌的倒下，更是整个行业现状的缩影。对很多消费者来说，也许只是一家熟悉蛋糕店的告别；但对从业者来说，却是一个警钟——不要低估市场，也不能轻视管理和节奏。
7 j; |$ g& `4 W* j
: q5 n$ R, z* N k$ B& I3 R; _( Y/ c# j% [* D( x& K7 W' ~6 t1 g6 x
# {9 B; M+ d+ q/ t
- V: G3 R# d3 a3 A7 d# \" n: ^ |
|
发表于 2025-6-17 11:05
发表于 2025-6-17 11:47
