一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。
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" ?- C+ F) o9 B; e# r不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

! l. V& c- \0 u. p据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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你随便去问一圈就知道了：
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; a" Z1 [$ ~9 D0 J; n“半年就撑不下去了”
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0 T" E, l, q7 e6 V. {“坚持了9个月，还是关门”
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“第一次创业，直接亏几十万”

# |- g: @& V4 m+ x1 L像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
2 S) o+ ?, O4 f: S新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
" R4 @% H# J' T9 I/ \! e3 L还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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日流水从几千掉到几百

店里冷清到只能抱着猫发呆
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一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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1 g1 u4 X: q7 o. `数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

7 L% L# a) P7 {6 c$ V6 X5 C% @再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

8 d* `6 A/ l2 g4 _/ f! I. ~二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

4 r/ [4 p8 Y9 P乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

) z( r( s' E! b过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——
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都市白领的精神避风港

文艺青年的生活态度
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甚至成了“理想人生”的象征

一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

8 [4 ?9 r5 b$ ?; z1 p( L5 e, E4 s但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

9 I! Q! R$ w% K5 A它吃的从来不是情怀，而是——
% t0 S* b& q0 ]1 b: T# U人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

) ?- B/ M% L) [! s一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

" R' E( j! @$ ], v- k8 E1 E1 P三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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! y, x, v; j" u* e5 D4 {7 j真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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这些连锁品牌有三大优势：
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+ X7 l' S! |( Y4 n( R3 p  m1 t" v8 ~* p供应链规模化，成本极低

标准化运营，效率拉满

3 m8 B1 V" ^) u9 M9 h3 w品牌认知强，获客便宜
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: n  C1 ^# Z2 j而小咖啡店呢？

原料贵
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房租贵
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9 p' W' \" ]+ C人工贵
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流量还不稳定

( D2 P! g0 K% C- w# |' ^你不降价，顾客转头就走；
5 ~# y% `2 B( X你一降价，利润直接见底。
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1 u' }; z" m; v( P/ ^说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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: X! h8 s% g' M需要说清楚的一点是：
! p2 I1 s3 r* W6 Y5 V咖啡市场并没有萎缩。

; M9 h1 n! L0 ?- J5 `2 b一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

' f- @! v% k4 P7 j% h! U弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

+ R, j" O# ]2 `( ?0 u" Z1 j+ L# ]这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
8 S1 |: N2 H; T3 X- _' z2 I它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

说到最后，其实路径已经很清楚了。

第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

; a0 T/ r0 p; e4 B5 L0 S比如：
+ y9 J, f5 t3 N1 c0 D; n咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
8 r# F' x5 ^5 G% o* E0 F5 k咖啡 + 本地文化IP

6 ^( R9 m! M% p6 Y这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

第二条：接受现实，拥抱体系。
% W  G, P+ F) W8 j8 \, U把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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4 f1 q4 L9 ^1 [; W( B不管选哪条路，都得先放下那句——
* d* e8 Y' {* X! K“开个小店，岁月静好。”
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$ ^. `# u) x( e1 h0 J现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

最后一句话
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+ H) k. U0 \9 m' b) ?  d一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

# m, v/ n9 ~% v$ [8 q. B0 y; \' m未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
$ |' ~! y. Z0 d. `; W% y最好两样都懂。
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而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了