一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。

2 ^5 t6 J8 _* }% @& \8 y, F# D7 j不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

% ^  G9 z1 i6 o) G! ~* A据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

3 q4 D) V  ~0 K- C你随便去问一圈就知道了：

“半年就撑不下去了”
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“坚持了9个月，还是关门”

3 S4 T9 ~0 v0 k% a$ i4 d' Z“第一次创业，直接亏几十万”
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" M7 `& u! n* D% {像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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) [5 Q2 B* s3 e, U武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
! f$ \) ^- O- P) p  q还有不少店，已经在生死线上来回试探：

# O8 d3 j6 G4 N$ j日流水从几千掉到几百

店里冷清到只能抱着猫发呆
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一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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4 M3 z0 w5 X, ]6 _/ G# t数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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( u7 W& i9 K8 s3 q- c再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

  D( H+ `  @9 m& P5 b乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
8 x% P% h  L: }- r6 g+ y2 x7 E它不只是喝的东西，而是——

都市白领的精神避风港
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文艺青年的生活态度

, ]! O. L) Q5 I4 T甚至成了“理想人生”的象征
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9 t5 N0 S/ j" o2 I9 ]( \8 ~一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
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但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

它吃的从来不是情怀，而是——
; f  L/ s7 K4 x# Y" i人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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" _8 d) ^" V: d8 K$ E. s) b/ Z这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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& |3 j9 q3 j6 S4 T! H+ J真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

# k  G, G& v7 L, l8 D瑞幸、库迪、幸运咖……
" t/ r4 g% N/ ?! B8 U一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

2 J% Z. x6 a* V: ]5 ?1 ]对消费者来说，太香了；
0 c: Q$ d9 }" N  y* ~; m对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

这些连锁品牌有三大优势：
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供应链规模化，成本极低

标准化运营，效率拉满
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品牌认知强，获客便宜

而小咖啡店呢？
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- n0 I1 O" X9 W7 w$ a' T+ C: d# z原料贵

房租贵
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) Y/ X+ S0 r$ N( V8 q* {2 [人工贵
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; N+ n% J/ |% k; {流量还不稳定
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你不降价，顾客转头就走；
& `' g: Q9 v( d7 j% e你一降价，利润直接见底。
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说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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四、市场还在增长，但只留给“对的人”

, j( E7 _. C% z9 n, u1 Z+ k需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。

! W3 P4 Q& [& u5 G一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

  C% }. Q# a/ Z  X6 A8 j这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

' r* ^9 J0 S/ n说到最后，其实路径已经很清楚了。
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第一条：彻底做差异化。
( K: D) _, [7 G" V6 U/ a3 |别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

, J" s8 F3 g# i) C; }8 K+ ^比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
9 c. n. f# @. }" z$ ]: r6 I: U# u咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
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; k% p! d! W8 q% ^8 ~这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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第二条：接受现实，拥抱体系。
2 Z$ @* y- b5 Q+ u把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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5 t9 E* B8 h1 k+ @5 J6 c2 r不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”

2 u, U$ X: c& l; o现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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0 M4 Q& O7 u4 x2 s4 L9 h1 m/ c; q最后一句话

一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

; h" _9 b% Q' J. v& k未来的咖啡市场，只会留给两种人：
1 |: L/ F& G7 j- E6 O' V要么懂效率，要么懂人心，
% X! _) v5 p) e: g5 d9 ?2 m最好两样都懂。

而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了