一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。

. @/ F, f' W6 C7 n不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

' Z, U0 B2 s  |这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

4 ]; U  M. g! A' r. o一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
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据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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4 I  E; M: k" J: ~- `你随便去问一圈就知道了：

* K' Z$ [2 p7 A2 g) `" \“半年就撑不下去了”
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! j0 U1 f* |9 p9 l“坚持了9个月，还是关门”
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, A+ A3 N1 J: S3 S  j. M4 e9 ?“第一次创业，直接亏几十万”

- X. ^" m5 j4 N1 c0 E6 ~, e# G像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

; p' t, V* n3 e/ E! C+ C3 H武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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日流水从几千掉到几百
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; o$ ^  B* ^( D  _+ ?$ q$ f店里冷清到只能抱着猫发呆
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, y  [5 n/ \* G" \. t一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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2 D5 Y/ s7 \+ \% ]+ [% c) q再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——

都市白领的精神避风港

1 `" p* x; T( e% s% y8 B: K( U文艺青年的生活态度
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甚至成了“理想人生”的象征
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; U, T) [% b: y5 p2 T一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
: I( N; d& u- ]6 V8 N/ X2 U
% v- p( [  i: H/ [1 y一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
# J. X; {% O' Q: r  l- l尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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& [( B0 @" |7 W这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

瑞幸、库迪、幸运咖……
  ~3 h! g2 Z3 o) h. ~" g7 q一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
5 u: Q5 u% q9 X7 `; j对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

; E: K% L0 O2 ]7 R这些连锁品牌有三大优势：

供应链规模化，成本极低
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标准化运营，效率拉满
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2 S8 V9 T3 a8 s/ p品牌认知强，获客便宜

而小咖啡店呢？
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. R7 {. J8 o0 Y; v4 G: `原料贵

房租贵

9 }/ _  T; G! u# b. P$ M4 j人工贵
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& M) Y  B. S$ p/ t  q1 z) C流量还不稳定
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; P9 b; L- _8 k3 X0 _7 y0 t你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。
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2 M+ d! x% \: I3 u' k+ x说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

7 ^1 r2 l# k' q4 \, S0 ^四、市场还在增长，但只留给“对的人”

6 y1 O! \8 L: Z" C* X需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。

" O8 ~* N- W: A( o) x8 x; B$ K一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

: G3 N& b$ \& h. U# x& N4 e  |弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
7 Y; c5 S0 ~( T- N& L: B7 ]强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

6 T( E* ?* o! o* j/ ^) J! F这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
5 p" I6 j* k2 @- }- f它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

, S7 U8 I" J$ r: A+ H五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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说到最后，其实路径已经很清楚了。
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) n% r7 h+ e) T第一条：彻底做差异化。
- h# ?# U, d4 a* u: ?# p7 z1 f1 P别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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" Y# q% H; t% T比如：
+ b. S' _: K* I1 C! N咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
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这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”
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现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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2 C( L: U, s# v最后一句话

( Q9 N) [  z9 G( n7 U! P一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。
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$ I8 Z) X; L5 J而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。